本研究旨在确定不同来源的硒（Se）对乳房和肝脏组织沉积，表观代谢能（AME），肉鸡生长性能和抗氧化状态的影响，以肝脏和乳房组织中硒的含量进行测量。当在0–35 d肉鸡日粮中使用时，血液中的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）。

在饲养试验中共使用了200头雄性Ross 308肉鸡，包括两个饮食阶段，从0至21 d的起始阶段和从21至35 d的结束阶段。使用四个处理，每个处理重复10次。配制的对照饮食（C）在两个阶段的蛋白质和能量都足够（分别为230和215 g / kg的粗蛋白以及12.67和13.11 MJ / kg的可代谢能量），但仅包含来自硒的背景硒饲料原料。饮食2（IS）中补充了10.35 g / t的无机硒元素。在饮食3（SY）中补充了136.36 g / t的硒化酵母，这是一种来自啤酒酵母的有机物。饮食4（SS）补充了0.666 g / t的亚硒酸钠（一种无机来源）。

饲喂SY饲料的鸟类比饲喂IS或C的鸟类消耗更少，体重也更轻（P <0.05； 0-35 d年龄），但与饲喂SS饲料的鸟类没有差异。饲喂不同硒源的肉鸡的FCR或日粮AME均无差异。与饲喂C日粮的鸟类相比，所有含Se的日粮都增加了肝脏和胸肌的浓度，以及血液中GSH-Px的含量（P <0.001）。与饲喂其他饮食的鸟类相比，饲喂SY饮食的鸟类的肝脏和乳房组织中的硒含量更高（P <0.001）。

补充硒的饮食对肉鸡的生长性能和抗氧化状态有不同的影响。从酵母来源摄取硒具有更高的转移到乳腺组织中的能力。在更具挑战性的情况下，向鸟类饲喂不同来源和水平的硒，以诱导氧化应激可能会带来更多结论性的结果。